大家都知道在四川生活的人最喜欢吃辣椒了，因为在四川辣椒不仅仅是调味品那么简单，在日常生活中还经常拿来做菜吃，例如甜椒肉丝，青椒肉丝以及虎皮青椒等等。那么今天就来和大家一起分享一下做虎皮青椒的经验吧，希望通过我的分享，大家都能做出一道美味的虎皮青椒。
?在做菜之前我们需要检查我们的原材料是否准备好了，我们需要的原材料有青椒，这种青椒可以是长得细长的二荆条，也可以是长得像甜椒的大青椒。这就要根据个人的喜好来决定了，一般特别爱吃辣的可以选择二荆条，吃一般辣的就选大青椒吧!还有就是准备一些常用的调味品就好，其中最好是使用生抽酱油，味道会更好!
那么接下来我们就具体来说说虎皮青椒的做法吧!
第一我们需要将购买的青椒洗干净，把蒂部切掉，还要把青椒里面的籽全部去掉，避免后面发生炸锅的现象，然后把准备的姜和蒜切成粉末。
第二就是调汁，将生抽酱油、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用。
第三我们就需要备油了，锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹，这个时候火不易过大，避免青椒被炸糊了。
第四就是将炸好的青椒拨到锅头的一边，在锅里放入蒜末煸香，倒入步骤(2)的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。这样美味的青椒就做好了!
不过在最后值得提醒大家的是虽然上面的方法看似很简单，但是不一定每个人都能做好，做菜是一个长期积累的结果，要是第一次没有做好，那么就要好好总结经验，争取下一次做好。还有就是在做菜的时候备油的时候一定要小心，不然很容易烫伤，总之想要做出美味的虎皮青椒，需要我们不断的提高我们的厨艺!
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